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紅莧菜
紅莧菜(hong xian cai)

紅莧菜原本是一種野菜,為莧科一年生草木植物莧的莖葉,紅莧菜的嫩苗和嫩莖葉可食用。紅莧菜以其軟滑而菜味濃,入口甘香,潤腸胃清熱等功效著稱。有的地區把紅莧菜稱為“長壽菜”。

1藥用價值

1.促進骨骼生長

 

莧菜富含易被人體吸收的鈣質,能促進骨骼生長,對小孩子的生長發育有促進作用。

 

2.增強體質

 

紅莧菜中富含多種營養成分,蛋白質成分比牛奶更易被人體吸收,有利于增強體質,提高機體的免疫力。

 

3.促進凝血

 

紅莧萊中鐵、鈣的含量高,能促進凝血,對婦女經量多,血崩等現象有緩解作用。

 

4.維持正常心肌活動

 

紅莧菜中富含鐵,有造血與攜氧功能,維持正常的心肌活動,養心護心。

2營養價值

每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

 

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,俗語有說:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。

 

莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質,所含 比茄果類高,有“長壽菜”之稱。

 

莧菜能促進兒童生長發育,其鐵、鈣的含量高于菠菜,為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用,維持正常心肌活動,促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

 

莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補充谷物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化。

3相克屬性

莧菜+山葵:中毒

 

莧菜+甲魚:一起吃難以消化

4適宜人群

一般人群均可食用紅莧菜。紅莧菜適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用,對治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。夏季食用紅莧菜可清熱解毒。

5食用指南

莧菜炒火腿絲折疊

 

【材料】:莧菜,荷美爾火腿片,大蒜頭

 

【做法】:

 

1)火腿切成絲;蒜搗細成泥;

 

2)坐鍋點火放食用油,油熱后放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時,再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻,出鍋即可。

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2015-10-20
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