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蘿卜纓
蘿卜纓(luo bo ying)

蘿卜纓即蘿卜的葉子, 蘿卜纓含有很多的胡蘿卜素,每一百克維他命A含量是1400 IU,是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍,尤其是東北雌性紅蘿卜纓鐵質含量是鰻魚的22倍;維生素B1比豆豉多六成;維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿卜纓的營養價值驚人。性平,冬季和早春常見。

1藥用價值

養胃健胃

 

蘿卜纓可以幫助治療胃脹,有開胃止瀉的效果,起養胃健胃的作用。

2營養價值

每100克蘿卜葉所含營養素如下:

 

熱量 (20.00千卡) ·蛋白質 (1.60克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (4.10克) ·膳食纖維 (1.40克) ·維生素A (118.00微克) ·胡蘿卜素 (710.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黃素 (0.13毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·維生素B2(0.63毫克) ·維生素C (51.00毫克) ·維生素E (0.87毫克) ·鈣 (238.00毫克) ·磷 (32.00毫克) ·鈉 (43.10毫克) ·鎂 (13.00毫克) ·鐵 (0.20毫克) ·鋅 (0.29毫克) ·硒 (0.82微克) ·銅 (0.04毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (101.00毫克)

 

在食品營養元素表中,每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅?;瘜W分析證明,它的主要成分是精油和多種維生素,每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的,依次為蘿卜纓、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等,蘿卜葉還是名列前茅的。

 

大量研究證明,蘿卜纓子的營養價值在很多方面高于根?,F代研究表明,蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高于其他食物,所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大;蘿卜中,紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。

 

蘿卜纓子還含有較高的鉬,鉬是組成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可調節瞳孔大小,保證視物清楚。因此,常服蘿卜纓子,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。蘿卜纓子的膳食纖維含量很高,可預防便秘、預防結腸癌;其味道有點辛辣,帶點淡淡的苦味,可以幫助消化,理氣、健胃,有潤膚養顏的作用。民間俗語曰:“蘿卜纓子是個寶,止瀉止痢效果好”。

3相克屬性

蘿卜葉+地黃:身體不適

 

蘿卜葉+人參:身體不適

4適宜人群

體質虛弱、氣血不足者、在服用人參、西洋參者忌食蘿卜纓。

5食用指南

一、芋頭蘿卜纓

 

主料:芋頭250克,蘿卜纓250克;

 

調料:色拉油50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克。

 

做法:

 

將芋頭削去皮洗凈,切片,放入砂缽內,加入清水750毫升,在旺火上燒沸,轉用小火燜爛;

 

蘿卜纓摘洗干凈,切成段,放入沸水中焯水,撈出過涼;

 

鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱后下入蘿卜纓、加精鹽炒勻;

 

再加入芋頭、精鹽、味精、清湯100毫升,裝入湯缽內,撒胡椒粉即可。

 

 

二、蘿卜纓炒紅螺

 

主料:紅螺。蘿卜纓(用鹽腌制)

 

做法:

 

1.紅螺肉切成小塊,用姜酒水焯一下,用鹽、糖、酒、姜粉腌制。

 

2.蘿卜纓擰干水切小段,白鍋燒熱,放進去炒干水,倒油,爆姜、蒜、辣椒末,加糖、鹽炒,翻炒均勻。

 

3.另起鍋,燒熱,倒油,油八成熱的時候把螺肉倒進去,爆炒幾下,倒入蘿卜纓,炒均勻,調味,加一點蠔油,燜兩分鐘出鍋。

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