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野蒜
野蒜(ye suan)

野蒜,又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜等,野蒜主要分布在我國廣東地區,屬百合科多年生草本植物,具有很高的營養價值,人們每天必不可少的東西,特別是炒菜時加野蒜可以讓菜肴更鮮美,促進人的食欲。性溫,夏秋多見。

1藥用價值

1.增進食欲

 

野蒜性溫味辛,用來炒食,味道鮮美,可以增進人的食欲。

 

2.補充營養

 

野蒜含有人體所需的多種營養成分,能促進人體營養的吸收,有益于身體健康。

 

3.促進代謝

 

野蒜維生素、胡蘿卜素含量高,能促進腸胃蠕動,有助于提高人體的新陳代謝。

2營養價值

主要食用部分為嫩莖葉,鱗莖,其營養成分,每百克全株含蛋白質3.4g,脂肪0.4g,糖類26g,粗纖維0.9g,鈣100mg,磷53mg,鐵4.6mg,胡蘿卜素 0.09mg,硫胺素0.08mg, 素0.14mg,抗壞血酸36mg,尼克酸1mg,保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。對體弱者而言,薤白可潤中補虛,使人耐寒。

 

另外,薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利于強健筋骨,特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用,至6月份葉片開始枯黃時采收鱗莖,將整株掘起,扎成束,掛在陰涼通風處,供加工或出售??梢灾委熋撈?。

3相克屬性

大蒜與蜂蜜相克:性質相反。

 

大蒜與大蔥相克:同食會傷胃。

 

大蒜與何首烏相克:同食會引起腹瀉。

4適宜人群

氣虛者忌食野蒜。

5食用指南

野蒜炒雞蛋

 

食材:野蒜一小把 雞蛋兩個

 

調料:鹽少許、 植物油少許、香油少許

 

野蒜炒雞蛋的制作步驟

 

1 、野蒜摘洗干凈,切長約3cm的段,裝盤備用。

 

2 、雞蛋打入碗中打散。

 

3 、鍋中倒入少許植物油,待油溫7成熱時,倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出。

 

4 、另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時,放入野蒜大火炒5分鐘改為文火。

 

5 、野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋,將雞蛋用鏟子鏟段,放入少許鹽翻炒兩分鐘,滴少許香油盛出即可。

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