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朝天椒
朝天椒(chao tian jiao)

朝天椒原產于中南美洲的熱帶地區,以墨西哥最為盛產。既可以用來制作各種形式的調味料,又能烹制各種美味佳肴,讓人胃口大開,特別是紅辣椒,印度人稱它為“紅色牛排”。在中國,朝天椒在湖南、四川等地都是非常重要的調味品。性溫,秋季多見。

1藥用價值

1、減肥消脂

 

朝天椒中的辣椒素可刺激大腦釋放內啡肽,緩解疼痛感可加快新陳代謝,令人保持身材苗條;

 

2、增強免疫力

 

朝天椒可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促進血液循環,預防心臟病和中風等病癥。

2營養價值

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食欲,促進消化。

 

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能,為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此,在你的日常菜譜中加入一點辣椒,對身體的健康大有益處。

 

辣椒也是一種很有刺激性的食物,是很多人的最愛,特別是四川人吃辣是出了名的,辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲,對于溫胃驅寒都有很大的功效,對于治療消化不良有很好的效果。

3相克屬性

青椒+黃瓜:破壞維生素C

4適宜人群

適宜人群:

 

一般人群皆可食用朝天椒

 

禁忌人群:

 

患有肺結核、咽喉炎、牙痛、高血壓病、癌癥、目赤腫痛、口瘡等及表現出“陰虛火旺”的病癥者不宜食用朝天椒。此外,患有痔疾和癤腫者不宜食用朝天椒。

5食用指南

一、辣椒油

 

火鍋配料:當做配料,可口美味,促進食欲。

 

辣味菜品:做宮保雞丁,辣椒肉等,好處非常多。

 

制作方法:

 

1、準備材料:干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

 

2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。

 

3、待冷卻后,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

 

4、另外2/3磨成辣椒面。

 

5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

 

6、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。

 

7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。

 

8、熱好的油冷卻10來秒以后,緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)

 

9、如果不要渣,只要紅油,那么待冷卻以后,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

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