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酸角
酸角(suan jiao)

酸角為常綠喬木,高達6~20米。樹皮暗灰色,成不規則裂開。枝多,無刺,小枝被短柔毛,皮孔多,褐色。酸角主要分布廣東、廣西、福建、臺灣、云南等地。

1藥用價值

1.開胃助消化

 

酸角果肉富含糖、酒石酸、檸檬酸等成分,食酸角能有開胃助消化的功效,同時酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質元素,鈣的含量在水果中尤其的高。

 

2.生津消暑

 

夏天食用酸角汁能起到生津止渴,清熱解毒, 消除咽喉疼痛的作用,是清涼消夏不可缺少的飲品。

2營養價值

酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質及多種色素,此外,還含有蛋白質、脂肪等。

 

種子占果實的30%,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質。果肉除直接生食外,還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品,如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產果汁等,果粉供生產多糖食品,而且種子胚乳加工制成的多糖產品。能清熱解暑,生津止渴,消食化積。

3相克屬性

暫不明確。

4適宜人群

胃酸過多者不宜食用酸角。

5食用指南

酸角小燜肉

 

食材:嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜等各類蔬菜大約5斤、蔥花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八

 

角、紹酒、烹調油。

 

做法

 

1、往清水里放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。

 

酸角果派形狀

 

酸角果派形狀

 

2、把蘿卜切條豇豆切段,切好后放入泡菜壇中壓實,里面再放兩塊鮮姜。

 

3、味水煮開關火晾涼備用。

 

4、把嫩姜和紅辣椒放入壇中。

 

5、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。

 

6、味水以沒過蔬菜為宜,壇中倒入味水后放入適量高度白酒,3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。

 

7、倒好白酒后蓋好壇蓋,往水槽中注入清水進行密封,把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵,室溫如在25度左右,一周后便可食用。

 

酸角原料基地3

 

酸角原料基地3

 

8、把酸角切末備用。

 

9、炒勺上火燒熱,注入少許烹調油煸香八角和豆豉,然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。

 

10、蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。

 

11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒,把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。

 

12、然后烹入適量醬油炒勻,炒勻后注入適量開水。

 

13、注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。

 

14、把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻,然后用旺火收汁。

 

15、湯汁將要收凈時用鹽和味精調味,然后倒入紅椒丁翻炒。

 

16、最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。

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