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花豆
花豆(hua dou)

花豆,又名紅花菜豆、多花菜豆、多花花豆、腎豆、大紅豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆等。其種子形如動物的腎臟,顏色為白色與褐紅色相間?;ǘ篂槎箍撇硕箤僦械囊环N一年生草本植物。果實營養豐富,可食用。

1藥用價值

腎豆富含維生素和礦物質,是高淀粉高蛋白無脂肪的綠色保健食品。腎豆能夠健脾壯腎、抗風濕、增強食欲。同時腎豆對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化以及腎虛等癥狀有很好的食療作用。

2營養價值

花豆(recommended ),又名腎豆,因其表皮呈規則形狀如腎臟,全身布滿紅色經絡花紋而得名,被當地人稱為神豆,相傳為朝廷貢品,長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效,俗稱花豆。迄今有二千多年的歷史,屬羅霄山脈一年生藤蔓作物,100g干豆粒含水9.8—13%,淀汾含量58—63%,蛋白質含量17.3%—18.1%,維生素B10.56毫克,維生素B20.14毫克,鈣139毫克,是維生素和礦物質含量豐富,高淀粉高蛋白質無脂肪的保健食品,具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕的作用。

 

對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低,實為神奇的煲湯佳品,在民間享有“豆中之王”的美稱?;ǘ沟臓I養相當豐富,蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸,具有補血補鈣,和治療冠心病的功效,是豆中珍品?;ǘ褂质求壑忻牢都哑?,燉雞肉、燉排骨特別開胃。系藤本作物,粒大,適宜在海拔700-900米高地種植。種植規模有擴大,很有開發價值。

3相克屬性

腎豆+豬肉:腹脹

4適宜人群

食后易飽脹悶痛的人,卻不宜多吃腎豆。

5食用指南

a、食用方法:用濕水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調,或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。

 

b、主要食譜:

 

①花豆湯,配料:豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能:清補祛濕。

 

②花豆燉雞,配料:花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能:健脾補胃。

 

③花豆蒸豬腳,配料:花豆、靈芝、枸杞。功能:補腎壯陽。

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