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豆腐花
豆腐花(dou fu hua)

腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說,甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣,咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成。

1藥用價值

1.促進骨骼發育

 

豆腐腦中含有豐富的鈣物質,能夠促進小孩的骨骼發育。

 

2.防治骨質疏松

 

豆腐腦很有豐富的植物雌性激素,能夠有效的防治骨質疏松。

 

3.防癌抗癌

 

豆腐腦中含有甾固醇、豆甾醇,能夠抑制癌細胞,對血癌,乳腺癌,前列腺癌都有抑制作用。

2營養價值

豆腐腦營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

3相克屬性

豆腐腦+菠菜:影響鈣物質的吸收

4適宜人群

適宜人群:

 

一般人群皆可食用豆腐花(速食)。

 

禁忌人群:

 

凡平素胃寒,飲食之后不適或作悶,反胃之人忌食豆腐花豆腐花(速食)。

5食用指南

玫瑰豆腐花

 

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗里;

 

2、往碗里倒進100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可;

 

3、放置十五分鐘后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后風味更佳。

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