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人參果
人參果(ren sen guo)

人參果,原名茄瓜,原產于南美洲安第斯山脈北麓的一種植物果實。這種人參果在我國曾一度稱之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。人參果有一定的營養保健和祛病益壽的作用,在熱帶、亞熱帶地區為多年小灌木。人參果為多汁漿果,果肉為淡黃色,呈橢圓形、卵 圓形、心形、陀螺形,成熟的果實呈奶油色或米黃色。并帶出現紫紅色條斑。

1藥用價值

1.人參果可補鈣益身

 

人參果高鈣,能達到補鈣的功效,預防各種鈣流失引發的病癥,如骨質疏松、老年性癡呆等。

 

2.人參果可抗癌降壓

 

人參果含有硒元素,增添細胞活力,有防癌抗高血壓的功能,對心血管病與糖尿病均有療效。

 

3.人參果可養顏美白

 

人參果低熱量高營養,富含維C,具有養顏美白,抗氧化抗衰老等功效。

2營養價值

人參果可食率達95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析,在每100克成熟鮮果中,含蛋白質1.9克,是黃瓜、番茄的2倍,鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克,與黃瓜、番茄相近,而遠低于鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克,與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍,黃瓜的14倍,番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克,是番茄、黃瓜的8倍,蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿卜素0.9毫克,是番茄的2倍,黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克。分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克,鎂11.2毫克,鐵6.59毫克,鋅1.14毫克,錳0.39毫克。鈷0.332毫克。

 

從以上化驗分析中可以清楚地看出,“茄瓜一人參果”所含的營養成分確實較高,也較為全面。食之能補充人體之需要,具有較高的營養保健價值。

3相克屬性

暫不明確。

4適宜人群

適宜人群:

 

一般人群均可食用人參果。

 

禁忌人群:

 

糖尿病患者不宜食用甜味人參果。

5食用指南

①人參果炒肉片:人參果250克,豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片,再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒,七八成熟時加入人參果片和佐料,再炒熟裝盤即可。

 

②當做水果鮮食。生食的人參果。一定要充分成熟,才有淡淡的清香,果肉淡黃柔滑,爽口多汁,為保持營養應帶皮吃。

 

③涼拌人參果:將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中,加入適量精鹽腌漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。

 

④籠蒸人參果:即將人參果洗凈,縱切至2/3處,讓一部分果皮與果肉相連,將果瓤挖去,再將肉餡填人其中.入籠蒸熟,取出待溫,用潔凈的快刀將其橫切成片,然后食之。此外,作為蔬菜,還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

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