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嫩肉粉
嫩肉粉(nen rou fen )

嫩肉粉,又稱松肉粉,這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤,同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料。

1藥用價值

開胃消食、溶脂

2營養價值

嫩肉粉呈白色粉末狀,為純天然制品,它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶,它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解,使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂,從而破壞它們的分子結構,大大提高原料肉的嫩度,并使其風味得到改善。

3相克屬性

嫩肉粉+蝦:食物中毒

4適宜人群

一般人均可食用嫩肉粉。過敏體質的人慎食嫩肉粉。

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