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豬肉
豬肉(zhu rou)

豬肉又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。

1藥用價值

豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,都可用豬肉作營養滋補之品。

2營養價值

豬肉富含優質蛋白質,含有人體必需的氨基酸,能有效增強免疫力和記憶力;豬肉富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵,可提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血;豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營養滋補之品。

3相克屬性

豬肉不宜與鵪鶉同食,同食令人面黑;豬肉不宜與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣;豬肉不宜與豆類同食,與豆類同食易引起腹脹氣滯;豬肉不宜與牛肉、驢肉、羊肝同食。

4適宜人群

一般人群均可食用豬肉。濕熱痰滯內蘊者不宜食豬肉;肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食豬肉。

5食用指南

紅燒豬肉蘑菇湯:蟹棒菇去根洗凈后掰成小條,白口蘑洗凈后切片,生蔥切蔥花,大蒜去皮后切片;炒鍋內倒入2湯匙油燒熱,然后放入蒜片爆香,再放入蘑菇翻炒半分鐘,隨后連同湯汁倒入豬肉罐頭炒勻出香;往鍋內加入清水,然后撒入白胡椒和鹽,蓋上鍋蓋大火煮10分鐘后轉中小火再煮10分鐘,熄火后撒入蔥花即可。

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