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野豬肉
野豬肉(ye zhu rou)

野豬肉為豬科動物野豬的肉。野豬外形與家豬相似,嘴部十分凸出,四肢較短,尾細。軀體有硬的針毛,背上鬃毛發達,長約14厘米,針毛與鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般為棕黑色。野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養豐富,含有17種氨基酸和多種微量元數,亞油酸含量比家豬高2.5倍。

1藥用價值

1.增強體質

 

豬肉脂肪含量少,蛋白質質量高,有治療虛弱體質的作用,經常食用能消除身材羸瘦的現象。

 

2.治療便秘

 

野豬肉內還有的固醇內物質滋潤腸道,有治療便血、 痔瘡出血的功效。

 

3.養陰補虛

 

野豬肉有補虛益氣的功效,更能緩解肺腎陰虛,達到潤肺補腎。適宜久病體虛的人士進補。

2營養價值

豬肉肉質鮮嫩,營養豐富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家豬的50%。野豬肉含有17種氨基酸,亞油酸含量是家豬的25倍。

3相克屬性

不與百合、菠菜、驢肉、鴨梨、黃豆、鯽魚、雪梨、雪花梨、杏、杏仁、何首烏、香菜、牛排、蕎麥、羊肝、海螺、菊花、田螺、梨、烏梅、刀豆、鵪鶉、茶、豆類、甘草同食。

4適宜人群

健康體質平和質,氣虛體質,久病體虛人群適合食用野豬肉。痰濕體質,特稟體質的人群不適宜食用野豬肉。

5食用指南

野豬肉不宜生吃,煮食時也必須煮熟,野豬肉肉質鮮嫩,易被微生物腐蝕,煮食能殺死留在肉里的細菌。

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