野豬肉（ye zhu rou）
野豬肉為豬科動物野豬的肉。野豬外形與家豬相似，嘴部十分凸出，四肢較短，尾細。軀體有硬的針毛，背上鬃毛發達，長約14厘米，針毛與鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般為棕黑色。野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
1藥用價值
1.增強體質
野豬肉脂肪含量少，蛋白質質量高，有治療虛弱體質的作用，經常食用能消除身材羸瘦的現象。
2.治療便秘
野豬肉內還有的固醇內物質滋潤腸道，有治療便血、 痔瘡出血的功效。
3.養陰補虛
野豬肉有補虛益氣的功效，更能緩解肺腎陰虛，達到潤肺補腎。適宜久病體虛的人士進補。
2營養價值
野豬肉肉質鮮嫩，營養豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家豬的50%。野豬肉含有17種氨基酸，亞油酸含量是家豬的25倍。
3相克屬性
不與百合、菠菜、驢肉、鴨梨、黃豆、鯽魚、雪梨、雪花梨、杏、杏仁、何首烏、香菜、牛排、蕎麥、羊肝、海螺、菊花、田螺、梨、烏梅、刀豆、鵪鶉、茶、豆類、甘草同食。
4適宜人群
健康體質平和質，氣虛體質，久病體虛人群適合食用野豬肉。痰濕體質，特稟體質的人群不適宜食用野豬肉。
5食用指南
野豬肉不宜生吃，煮食時也必須煮熟，野豬肉肉質鮮嫩，易被微生物腐蝕，煮食能殺死留在肉里的細菌。
