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脆骨
脆骨(cui gu)

脆骨,作為食品的動物的軟骨,特指食物中可以食用的動物軟骨部分,豬骨的結合面,這里指作為食品的動物的軟骨。脆骨入口即化,非常適合需要補鈣的老人和兒童,又稱為“掌中寶”,脆骨以其獨特的口感而倍受食客青睞。

1藥用價值

補充鈣質、提供營養

2營養價值

1、脆骨中鈣質的含量較高,非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用,能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。

 

2、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物,包括多種蛋白質,這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。

3適宜人群

一般人均可食用脆骨,中老年群體、兒童宜多食脆骨。

4食用指南

脆骨常與其他食物烹飪成菜品,可炒、煎、炸、也可燉燙,燉燙或做火鍋時,脆骨則不需要完全解凍。

 

脆骨也可與其他餡料混合,制做成包子餡,脆骨的營養價值也是不容忽視的。

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雞脆骨
雞脆骨,又稱掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆,麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
2015-11-14
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