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鰈
(die)

鰈性平,適合春季和夏季食用。鰈體長橢圓形,卵圓形或菱形,側扁,尾柄短而高。前鰓蓋骨邊緣游離,成魚兩眼均位于頭部右側,口一般前位,中大或小,稍傾斜。上下頜有牙,呈錐狀、門牙狀或絨毛狀。有眼一側被櫛鱗或圓鱗,或退化呈骨板狀;體褐色或灰褐色,有的散有斑點或斑紋。無眼一側被圓鱗、櫛鱗,或光滑無鱗。

1藥用價值

性味甘、平;具有消炎解毒,補虛弱等功效;主要用于勞傷、體弱、久痢等。

2營養價值

富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分。

3適宜人群

一般人群均可食用鰈。

4食用指南

鰈魚肉質細嫩,肉多刺少,適于蒸食??杉庸こ蓷l、塊、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品,肝可制魚肝油。

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