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米飯
米飯(mifan)

米飯,是中國人日常飲食中的主角之一,中國南方主食。一味米飯,與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素,且各種營養素十分均衡,所以是最佳主食。米飯的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯。

1藥用價值

1、易消化吸收

 

相對于精米,糙米飯中的礦物質含量要高。

 

2、可治病

 

米飯對于泄瀉 、 口渴 、 痢疾 、 食欲不振等癥狀有療效。

 

3、可提高情緒積極度

 

不開心時,吃一碗米飯,人體中的糖分可提高,心情便會變得愉悅。

2營養價值

米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。

3食物相克

米飯不宜與蜂蜜同食,影響消化吸收。

4適宜人群

適宜人群:

 

產后、乳母、老人、兒童、幼兒、嬰兒人群更適合吃米飯,氣虛質體質更適合吃米飯。

 

禁忌人群:

 

肺燥咳嗽、陰虛發熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群注意用量。

5食用指南

1、米飯一頓應以一碗到兩碗為宜,食量建議是每餐60克。

 

2、米飯要熟食,放進過冰箱的米飯要重新加熱再吃,不能直接吃。

 

3、一般人群均可食用米飯,但糖尿病患者不宜多食。

 

4、米飯必須煮熟再食用。

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