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松花蛋
松花蛋(songhuadan)

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種漢族傳統風味蛋制品??诟絮r滑爽口,色香味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。

1藥用價值

松花蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

2食用指南

我們平時吃煮蛋時,將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻后用手搓幾下,殼就去除了;

 

松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然后用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落?;蛘咴趧儦r,沾點水。

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