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蛋清
蛋清(danqing)

蛋清也就是雞子白 (《本草經集注》) 異名雞卵白(《別錄》),雞子清(《食療本草》)。 來源為雉科動物家雞的蛋白。 動物形態詳雞肉條。 化學成分 雞子白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約占全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白極少。雞 蛋的蛋白可用來制作蛋泡糊或上漿;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。

 

1藥用價值

1、補充蛋白質

 

蛋清含有豐富的蛋白質,可以為人體補充蛋白。

 

2、潤肺利咽,清熱解毒。

 

蛋清味甘,微寒,無毒??梢?/p>

2營養價值

每100克含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

3適宜人群

一般人群都適合食用蛋清。

4食用指南

1、蛋清內服:生服、煮食,或與藥汁調服。

 

2、蛋清外用:涂敷。

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